Lebkuchen
Mittwoch, den 6. Dezember 20061/8 l Kaffee kochen, abkühlen lassen, darin 1 Tütchen Hirschhornsalz auflösen.
250 g Honig, 300 g Zucker, 50 g Butter = auf kleiner Flamme zergehen lassen, danach etwas abkühlen lassen.
3-4 Eßl. Kakao, 1-2 Eier, 25 g gemahlene Haselnüsse, 1 Tüte Lebkuchengewürz und 1 Teel. Rum
zusammen mit dem o.g. Hirschhornsalz-Kaffee in die abgekühlte Honigmasse einrühren.
Anschließend 700-750 g Mehl nach und nach unter den Teig ziehen und zu einem knetbaren Teig verarbeiten.
Den Teig über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag fingerdick ausrollen und Formen ausstechen.
Bei mittlerer Hitze ausbacken.
Umluft: 150° – 15 Minuten
